Rzeźnik-wędliniarz (k/m)

- zapoznanie ze sprzętem i urządzeniami wykorzystywanymi w ubojni z zachowaniem zasad bezpiecznego ich używania,- nauka dokonywania rozbioru, wykrawania i klasyfikacji mięsa,- zapoznanie z przygotowaniem surowców do produkcji (peklowanie, marynowanie),- nauka metod utrwalania i przechowywania mięsa i przetworów mięsnych oraz zabezpieczenia przed zepsuciem,- rozpoznawanie zmian zachodzących w przechowywanej żywności,- zaznajomienie z zasadami utrzymywania w należytym stanie sanitarnym maszyn i urządzeń na stanowisku pracy,- nauka przygotowania i przerabiania mięsa, podrobów na wędliny i wyroby wędliniarskie zgodnie z instrukcjami i recepturami